マクドナルド（MCD） – 注文の機械化に注目が集まる

米マクドナルド（McDonald’s Corporation）はゴールデンアーチをシンボルとしたロゴで世界的に知られた巨大レストランチェーン。

1940年に米国のマクドナルド兄弟がバーベキュー・サンドイッチ・ハンバーガー等を提供するレストランを開き成功するも競争激化により撤退。

その経験から、メニュー数を売れ筋の6-8商品まで大幅削減し、合理化された流れ作業による大量販売、食器不要のフィンガーフード、客を動かせるセルフサービスによって低価格でスピーディーに提供するシステムを作り上げ、1948年にそのシステムをもってして現在のマクドナルドが15セントのハンバーガー、10セントのフライドポテトを主力商品としたドライブインレストランとして創業された。

米マクドナルド株価チャート

1954年にミキサーの営業に店舗を訪れたレイ・クロック（Ray Kroc）がマクドナルドの大量生産・高回転率システムに惚れ込みフランチャイズ権を取得(のちに経営権も買い取り)し翌年から怒涛の快進撃を始める（レイ・クロックが選んだ食肉供給パートナーは1955年以来OSIグループだった）。

1966年に初めてのテレビCMが放映され、ここでドナルド（Ronald）が起用され、翌年には海外に初進出（カナダ・プエルトリコ）し、後に世界最大のレストランチェーンとなった。また、1968年にはビッグマック指数で世界的に有名なビッグマックというフランチャイジーのアイデアが取り入れられ販売された。

MCDのフランチャイズ加盟店戦略

現在80％以上がフランチャイズであるマクドナルドは、独自の積極的なフランチャイズ戦略によって加速度的に成長してきた。

フランチャイズ加盟店からのFC収入(ロイヤルティ収入、広告収入、賃貸収入）の伸びがマクドナルドの高い利益率を支えてきた。

フランチャイズシステムのメリットは自己資金が少なくても外部の資金を活用することで店舗展開を急速に行えることができ、直営店ほど設備投資を必要としないことであるが、マクドナルドのFC戦略は、闇雲にフランチャイズ権を販売するやり方(経営権買い取り前にマクドナルド兄弟もそのやり方でレイ・クロックを悩ませた)でなく、出店場所をマクドナルド本社が選定し、土地所有者と契約し店舗を建築した上で、フランチャイジーに売上に応じた賃料で貸し付けるというビジネスモデルであり、このモデルを取り入れたのは創業期のメンバーでありレイ・クロックから財務担当CEOとして指名されたハリー・ソナボーン（Harry J. Sonneborn）である。

ソナボーンは1967年には攻めの経営のレイ・クロックと対立し辞職（ソナボーンは保守的であり、ハンバーガービジネスではなく不動産ビジネスとして当社を捉えていた）することにはなってしまったものの、マクドナルドの発展の上で重要なフランチャイズ戦略を持ち込んだキーパーソンであった。

彼によって構築されたフランチャイズ戦略のメリットは、売上を上げるという共通の利害を本部とフランチャイジー双方が持つことができ、本部は売上が上がることに比例した家賃収入を確保でき、不動産契約も結ぶことからフランチャイジーに対する立場が通常の契約よりも強い立場となり、それにより本部が求める規律・品質・清潔さ・サービスの全国的な標準化（どこで食べてもマクドナルドとして期待された通りの価値の維持）にもつながった。

注文の機械化・効率化が始まっている

朝マックを終日提供するなどの試み以外に、米マクドナルドが進めている取り組みにセルフオーダーキオスクというものがある。

店舗でじっくりと自分の好みにカスタマイズできる。聞き間違えなどによる注文ミスを防止でき、言語によるコミュニケーションの問題も回避できるため、消費者に受け入れられている。

米マクドナルドの業績推移グラフ

1976年以来毎年増配を行っている連続増配企業である。

ファストカジュアルレストランと競争激化

ファストカジュアルレストランとはファストフードとファミリーレストランの中間で、電子レンジ・冷凍食品・うまみ調味料・缶詰を使わない健康的な食材・誠実な食品をファストフードのように提供する近年伸びてきている業態のこと。

マクドナルドはこのファストカジュアルの台頭に何も手をうってこなかったわけではない。

例えばファストカジュアルの代名詞のようなチポトレ・メキシカン・グリルは一時期はMCDが子会社化していた（2006年に売却）。その他、プレタ・マンジェ(Pret a Manger)、Aroma Cafe、Boston Marketなども子会社化していたが、このような業態多角化路線から撤退する方針転換を行った。

その後もカジュアルレストランに圧迫されつつある状況である。だが、いわゆるリーマン・ショック時のような景気後退期ではMCDは鉄壁の業績を示すことができたディフェンシブ株となっており、高コスト・高価格・高品質のカジュアルレストランが永続的にファストフードを打ち負かすことができるのかは注目である。

また、ファストフードでありながら米国の消費者情報誌「コンシューマー・リポート」でランキング上位(一方マクドナルドは最下位になることも)にはいるIn-N-Out Burger（イネナウトバーガー）やチックフィレイ (Chick-fil-A)なども伸びており業界の競争の水準が上がってきていることを示している。

シェイク・シャックのようなグルメバーガーに対抗するために高級バーガーを投入するなどブランドイメージの向上に図るが、創業以来マクドナルドはクイックサービスが価値の原点であり、メニューの複雑化・肥大化による提供スピードの鈍化が懸念されている（同様のメニュー肥大化はスターバックス等他社も課題を抱える難題である）。

シグネチャーバーガーとタッチパネルで狙うマクドナルドの新戦略

マクドナルドはたびたび高級路線で失敗してきた マクドナルドが高級バーガーに再挑戦している タッチパネルによる省人化...

www.americabu.com

2017-06-30 20:53

競合するファストフード・ファストカジュアル

ヤム・ブランズ（YUM）
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―ケンタッキーフライドチキン（KFC）
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ドクターズ・アソシエーツ
―Doctor’s Associates Inc.
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ジャック・イン・ザ・ボックス（JACK）
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ウェンディーズ (WEN)
―The Wendy’s Company
レストランブランズ（QSR）
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ダンキンブランズ（DNKN）
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チポトレ・メキシカン・グリル（CMG）
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シェイク・シャック（SHAK）
―Shake Shack